1. ต้มส้มปลาช่อนระกำหอม
Tom Som Ragum
Hot and sour snake-head fish soup with fragrant zalacca favoured with tamarind paste

2. พะแนงปลาช่อน
Panaeng Pla Chon
Savory Panaeng curry with snake-head fish

3. ลาบปลาช่อน
Larb Pla Chon
Ground snake-head fish cooked with ground rice, red onion, scallion, cilantro, lime juice

4. ลาบปลาตะเพียน
Larb Pla Tapienne
Ground carp cooked with ground rice, red onion, scallion, cilantro, lime juice

5. ต้มโคล้งปลาช่อน
Tom Klong Pla Chon
Hot and sour snake-head fish soup favourd with galingale, lemongrass leave, lime juice

6. ปลาช่อนผัดคึ่นใช่
Pla Chon Phad Kuen Chaye
Stir-fried snake-head fish with Chinese Celery

7. ปลาบู่นึ่งซีอิ๊ว
Pla Bu Neung
Whole goby steamed with soy sauce

8. ปลาโจ้โล้ผัดคึ่นใช่
Jolo Phad Kuen Chaye
Stir-fried sea snapper with Chinese Celery

9. ทอดมันปลากราย
Tod Mun Pla
Fried fish cakes served with cucumber sauce

10. ต้มยำปลาช่อน
Tom Yum Pla Chon
Hot and sour snake-head fish soup flavoured with lemongrass, lime leave

12. ต้มยำปลาโจโล้
Tom Yum Jolo
Hot and sour sea snapper soup flavoured with lemongrass, lime leave

13. ปลาโจ้โล้ผัดฉ่า
Jolo Phad Cha
Stir-fried sea snapper with galingale and mixed Thai herbs

14. ทอดมันซีฟู้ด
Tod Mun Sea Food
Fried seafood cakes served with cucumber sauce

15. ปลาโจ้โล้ราดน้ำปลา
Jolo Rad Num Pla
Whole deep-fried sea snapper in fish sauce and lime juice dressing

16. ปลาโจ้โล้/ปลากะพง สองสายน้ำ
Jolo/ Krapong Song Saye Num
Deep-fried choice of sea snapper served in two styles of three-favour sauce and garlic, pepper and fragrant coriander paste

17. ปลาโจ้โล้ทอดกระเทียมพริกไทย
Jolo Tod Kratiem
Deep-fried sea snapper with garlic, pepper and fragrant coriander paste

18. ปลาโจ้โล้นึ่งมะนาว
Jolo Neung Manow
Steamed Sea snapper with lime juice

19. ปลาโจ้โล้เจี๋ยน
Jolo Jienne
Whole Sea snapper cooked in ginger, onion

20. ปลาโจ้โล้ทอดราดพริกสามรส
Jolo Tod Sam Rod
Deep-fried Sea snapper topped with three-favour sauce

21. ปลาเก๋าราดพริก (เนื้อปลา)
Pla Klao Rad Prig
Deep-fried grouper topped with three-favoured chili-garlic sauce    

22. ปลาเก๋าต้มยำ
Tom Yom Pla Klao
Hot and sour  grouper soup favoured with lemongrass, lime leave

23. ปลาเก๋าผัดฉ่า
Pla Klao Phad Cha
Stir-fried grouper with galingale, chili and mixed Thai herbs

24. ปลาเก๋าผัดพริกไทยดำ
Pla Klao Phad Prig Thai Dam
Stir-fried grouper with hot pepper

25. ปลาทับทิมนึ่งมะนาว
Pla Tub Tim Neung Manow
Steamed ruby fish with lime juice

26. ปลาทับทิมทอดกระเทียม
Pla Tub Tim Tod Kratiem
Deep-fried ruby fish with garlic, pepper and fragrant coriander paste

27. ปลาทับทิมทอดราดพริกสามรส
Pla Tub Tim Sam Rod
Deep-fried ruby fish topped with three-favour sauce

28. ปลาสำลีทอดยำมะม่วง
Pla Samlee Yum Ma Muan
Deep-fried cotton fish served with green mange spicy salad

29. ปลาอินทรีย์สดทอด
Pla Insee Tod
Deep-fried mackerel

30. ปลาหมึกนึ่งมะนาว
PlaMuk Neung Manow
Steamed squids with lime juice

31. ฉู่ฉี่ปลากดแม่น้ำ (ตามฤดูกาล)
Chu Chee Pla Kod
Whole river catfish (seasonal) cooked with curry paste topped with coconut milk

32. เนื้อปลาโจ้โล้ลวกจิ้ม
Jolo Luag
Half-boiled Sea snapper served with a special dip

33. เนื้อปลาเก๋าลวกจิ้ม
Pla Klao Luag
Half-boiled grouper’s flesh served with a special dip

34. ต้มยำปลาคัง
Tom Yom Pla
Hot and sour catfish soup favoured with lemongrass, lime leave

35. เนื้อปลาคังลวกจิ้ม
Pla  Luag
Half-boiled catfish’s flesh served with a special dip

36. ฉู่ฉี่ปลาคัง
Chu Chee Pla
Catfish cooked with curry paste topped with coconut milk

37. ปลาคังผัดฉ่า
Pla Phad Cha
Stir-fried catfish with galingale and mixed Thai herbs

38. ต้มยำปลาบึก
Tom Yom Pla
Hot and sour catfish soup favoured with lemongrass, lime leave

39. เนื้อปลาบึกลวกจิ้ม
Pla  Luag
Half-boiled catfish’s flesh served with a special dip